吐司手工做法

1、大家好，今天给各位分享吐司手工做法的一些知识，其中也会对制作吐司进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧。除黄油外将所有食材放入厨师机，如果用植物油可以一起加进去，我习惯性先用筷子搅拌一下，然后开一档1分钟混和成团，换二挡揉2分钟光滑，再换三挡3分钟揉至扩展面团，即用手撑开出现比较厚的手套膜。

2、黄油切小块放入厨师机制作，一档混合均匀，然后直接换三挡揉十分钟，得到完全扩展的手套膜做法，即用手撑开薄且不易破，即使破了边缘也是光滑的，不出膜的吐司不会拉丝不会长高，这一步很重要。将面团放入干净的盆中，盖保鲜膜或湿布进行一次发酵，发酵温度控制在28度，湿度75%左右，一发的温度不宜过高，不然会影响二次发酵的，冬季可以放烤箱不开发酵档，底下放一大碗热水进行发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩。

3、直接倒扣出来，不要用力去扯，不必排气直接分成三份，稍微滚圆收口朝上。无需松弛吐司，直接擀成长椭圆形。盖保鲜膜松弛15分钟手工。时间到。

4、再次擀开成牛舌状，尽量宽窄一致，跟吐司盒宽度差不多。卷起2做法。

5、不要超过3圈，收口向下放入吐司盒。放入温度38度湿度80%左右的环境中进行二次发酵，发至八分满，可以放入烤箱，底下放一大碗热水制作，发酵档开10分钟关掉，然后过20分钟再打开手工，冬季可以一直开发酵档吐司，我的烤箱我测过发酵档的温度，现在室温比较高如果一直开，温度会超过40度做法，虽说温度高发的更快，但是会影响吐司的组织。180度提前预热烤箱，放进下层上下管175度烘烤40分钟，十分钟时基本定型，表面盖锡纸防止上色过深，具体烘焙时间根据自己的烤箱来定，我的烤箱这个温度正好，两个同时烤不要放在一起，像我这样分开放。时间到，出炉震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温，然后放入保鲜盒或保鲜袋密封保存制作。

制作吐司

1、吐司制作完成，不过趁热直接用手撕着吃，更美味更过瘾，不知不觉半个进肚，烘烤途中锡纸掉了，顶部上色深了皮有点厚，

2、1想要吐司涨的高必须揉出手套膜吐司，薄且有韧性。洞口也是光滑的。

3、2方子的总液体量在165到175克，其实还可以再增加10。吐司会更软，因为每个牌子的面粉吸水量不同，具体按自己的面粉加，新手揉面时可以先预留10克左右的水，加160克到165克液体就可以了做法，吐司一样松软好吃。3成功的吐司每一步都非常重要手工，有时费力揉出了手套膜，但是没注意发酵温度。所以发酵温度特别重要，尽量不要发过头，如果真的发过有酸味了，那么就不要烤了，留着做老面用吧。

4、4160，偶尔时间不够我会省去一发直接整形进行二次发酵，成品依然高大松软制作，5160，用面包机揉面最好加冰水或冰牛奶，不带冰块的，冬季用常温的，打开机器盖子，因为面包机工作时会发热，使面团温度升高影响出膜。6160，手工揉面推荐后酵母静置法做法，即除黄油和酵母外，再预留20克液体，其余材料全部放入盆中和成面团，盖保鲜膜静置，跟包饺子的面团一个道理，如果室温超过20度请放冷藏，四个小时候后拿出回温，酵母放入20克液体混合后跟黄油一起加入面团，揉出手套膜即可进行下一步制作，对于上班族可以早上静置，晚上下班回来揉面，具体时间自己合理安排。手工原味吐司的家常做法大全怎么做好吃视。

5、鸡蛋是最后放入，放入鸡蛋时候用筷子顺时针转圈，鸡蛋融入面粉里，此时再将冷水分几次加入面粉里，加一次水用筷子顺时针转圈吐司，直到面粉变成棉絮状，放一边静置几分钟制作。开始揉面，如果之前的水用完，再接点水备用，当然还是根据自家面粉的吸水性强弱而定，将左手将面团一端固定，右手像搓衣服似的揉搓，我没办法拍全图手工，那个手在拍照呢。隔半分钟手沾点水揉搓面团，注意不要倒水哦，只要将手的一半打湿就行，这个时候的面团很粘手，看看我揉得通红的手掌，就知道要多用劲了。