一、车打芝士和马苏里拉什么区别

1、车达和马苏里拉是干奶酪，奶油奶酪是鲜奶酪。

2、车达和奶油奶酪的原料是奶牛的奶，马苏里拉的原料是水牛的奶。

3、按照味道浓郁程度从低到高来分的话，依次是马苏里拉、奶油奶酪、车达。这三种基本上就是入门级的奶酪，也就是说，除了本身的奶味以外，都没有什么特别的“风味”。（或者可以称之为没啥奇怪味道）

4、马苏里能拉很长的丝，车达也能拉丝但是没有马苏里拉那么长是短短小小的，鲜奶酪不会拉丝。

5、马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的，比较硬，有弹性。马苏里拉奶酪，如果不烤不是很好吃，但烤过之后，色泽，拉丝效果，奶香味都很好，所以马苏里拉为做披萨的首选奶酪，有的是拿来配西红柿吃的，有的是拿来做焗饭、焗意粉。奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，一般是白色的，很软。车达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。

它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。车达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

马苏里拉奶酪（Mozzarellacheese）

又叫莫扎里拉、毛扎里拉是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

又叫车打芝士、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

二、马苏里拉芝士和奶酪有区别吗是甜的还是咸的

马苏里拉奶酪和芝士的区别是：含义不同、表现方式不同、形状不同、味道不同、用途不同。

1、含义不同。马苏里拉奶酪又叫马苏里拉芝士，是芝士中的一种。

2、表现方式不同。马苏里拉奶酪是一种新鲜芝士，含水量比大部分芝士高一些，软化后可以拉出很长的奶酪丝，而其他芝士大多数是做不到的。

3、形状不同。马苏里拉奶酪是片状的，除了芝士片外，大多数的芝士都是条状的。

4、味道不同。马苏里拉奶酪的口感柔顺且有弹性，有比较淡的奶香味。大多数芝士软化后都是有流动性的，味道会更加清淡。

5、用途不同。马苏里拉奶酪大多数用于烤制披萨，也可以作为烘焙蛋糕的原材料。其他芝士也可以用在千层面、焗意面、焗饭、部队火锅当中。

三、切达奶酪和马苏里拉奶酪的区别

马苏里拉奶酪——新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。

切达奶酪——微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。

马苏里拉奶酪——保质期不超过1周。

外观质地结实，包装内没有游离的水分和脂肪。如果可以品尝，那么应该是略带一点果仁味，酸味适度，如果发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，这就表明这块奶酪已经坏了，千万不要以为奶酪就是这种臭味。

生产干酪的原料乳必须是新鲜的无抗菌素的18&ordm；T的优质乳，抗生素检验阴性，微生物数量每毫升不超过50万标准化。为使干酪质量均匀、组成一致，应对原料乳进行标准化一般要求C/F=0.7C/F=0。

参考资料来源：百度百科——切达奶酪

参考资料来源：百度百科——马苏里拉奶酪