蒜苔炒牛肉的做法

步骤

蒜苔炒牛肉的做法步骤11.备好材料：精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜

蒜苔炒牛肉的做法步骤22.牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏，然后冲洗掉。注：这样可去除异味。

蒜苔炒牛肉的做法步骤33.然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。

蒜苔炒牛肉的做法步骤44.蒜苔整根清洗干净，然后掰成小段；青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。

蒜苔炒牛肉的做法步骤55.锅烧热倒油，油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。

蒜苔炒牛肉的做法步骤66.锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。

蒜苔炒牛肉的做法步骤77.炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。

蒜苔炒牛肉的做法步骤88.快速翻炒变色后下大葱白。

蒜苔炒牛肉的做法步骤99.锅里再倒些油，下青椒、红葱头和生姜。

7.炒出香味后，拔到旁边下牛肉丝。

8.快速翻炒变色后下大葱白。

9.翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅，拌炒匀即可出锅，完成制作。

蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩

牛肉的营养价值是非常高，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对于成长中的孩子长身高、壮体魄很有好处。蒜苔时令蔬菜，鲜美可口，独特的蒜香味很受大家的喜欢。蒜苔炒牛肉，荤素搭配，营养均衡。下面我来分享一下怎么做牛肉更加的鲜嫩可口。

蒜苔炒牛肉的做法

准备配料：蒜苔洗净后去头去尾，比较老的部分去掉，切成4cm长的段。切点葱花姜末当作料头。牛里脊肉，逆着纹路切成片，这样切出来的牛肉口感更好。

腌制牛肉：把切好的牛肉放入碗中，加入盐，生抽，胡椒粉，淀粉，花生油搅匀腌制十分钟。

起火烹制：热锅凉油，放入牛肉炒散炒至断生，放入葱花蒜末爆香，倒入蒜苔，加入豆瓣酱，味极鲜，酱油盐，味精鸡粉调味，快速翻炒至蒜苔成熟，水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

经验分享：牛肉必须提前腌制，这样炒出来的牛肉才更加的嫩，蒜苔不易入味，所以要用水淀粉勾芡。

蒜苔可以和牛肉一起炒吗 蒜苔炒牛肉的做法

蒜苔和牛肉都是我们生活中常见的，一个是绿色蔬菜，一个是肉类食品。那蒜苔可以和牛肉一起炒吗？一起来了解下吧。

蒜苔可以和牛肉一起炒吗

当然是可以的。

蒜苔炒牛肉是一道由牛肉、蒜薹、姜、大蒜等做成的美食，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

牛肉是高蛋白，低脂肪的食品。

蒜苔炒牛肉的做法

1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。

3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。

蒜苔的家常做法糖醋蒜苔

备料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

备料：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法：

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒牛肉的家常做法

【剁椒蒜苔炒牛肉】

食材明细

主料:牛里脊肉200g,蒜薹300g;辅料:太子剁椒1汤匙,葱花3g,蒜末5g;配料:孜然3g,上等蚝油2茶匙,料酒2茶匙,油盐适量

剁椒蒜苔炒牛肉的做法步骤

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1牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

2锅中放油烧至六成热，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

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3锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入上等蚝油炒匀，最后放入太子剁椒。

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4最后放孜然和盐调味即可盛出，食用时候也可以用生菜叶裹着吃。