红烧牛肉的正确方法与配料(清炖牛肉的做法及配料)

日期:2024-02-26 07:39:42 作者:

红烧牛肉的正确方法与配料(清炖牛肉的做法及配料)

一、红烧牛肉正宗做法第一名厨

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

二、做红烧牛肉最忌放什么调料

做红烧牛肉最忌放的调料是醋。因为放醋的话,会造成牛肉肉质变紧。非常不容易煮烂。红烧牛肉是居家常见的肉类烹饪方法。做出来的牛肉非常好吃。但是做的时候一定不要放醋。因为醋会产生酸性对牛肉会产生发紧的作用,使你咬不动。所以一定不要放。

三、红烧牛肉需要什么调料

主要有:大料、香叶、桂皮、白芷、冰糖、生抽、老抽、盐,如果不喜欢深红颜色的老抽可以不放,我就不放老抽,喜欢那种红亮红亮的浅红色,好看还好吃。

四、乡村食叔怎样做红烧牛肉

1、乡村食叔做红烧牛肉的方法有很多种,但一般步骤为先将牛肉切块、焯水去腥,再加入姜、蒜、料酒等调料煸炒,接着倒入适量的水,加入冰糖、老抽、生抽等调味料,烧开后转小火慢炖至牛肉入味。

2、最后可以加入葱花和胡萝卜等配菜。

3、这样做出来的红烧牛肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口感丰富。

五、正宗红烧牛肉做法步骤

1、牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水,中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。

4、香料准备好,家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。

6、锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。

7、翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。

8、加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。

9、压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。

10、待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。

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