各位老铁们好，相信很多人对山东铁锅鲶鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于山东铁锅鲶鱼的做法以及青岛铁锅鲶鱼价格表2023的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
铁锅鲶鱼的做法步骤图,铁锅鲶鱼怎么做好吃
1、鲶鱼剖开除掉内脏，剪掉背鳍胡须之类的地方。冲洗干净后撒上粗盐，稍待片刻后用手揉搓，将鲶鱼外面的粘液搓掉。当然，如果你觉得还不算干净的话，也可以再用热水烫一下，粘液就会去干净了。
2、鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。
3、因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。
4、扁出香味后加入花椒、桂皮、大料（也就是大茴香）、酱油、醋、糖、盐。调整好味道后加水，将切块的鲶鱼肉整齐码入铁质锅中。再加点水，堪堪没过鱼肉就可以了。加盖，大火炖煮。
5、如下左图，十分钟后加入白酒去腥。再炖至汤汁基本收干撒上香菜就离火可以了
6、这个时间不固定，火大小都可，大火速度就会比较快。但是越到后面越要小心，汤汁也不要收太干，否则容易糊锅。
7、当当当~~出锅了~~~~因为鱼肉太嫩了，装盘的话很容易碎掉，所以通常都直接就着锅子趁热吃。这种做法一点都没有鲶鱼原本的土腥味，味道一级棒。鱼肉鲜美，鱼皮嫩滑，入口即化。还是女孩子的美容佳品呦
铁锅鲶鱼的贴饼子的做法
1、小黄鱼，玉米面饼子，大酱，老干妈油辣子，盐，味精，糖，酱油，料酒，香葱段，姜片，蒜片，大料，猪油．
2、1，小黄鱼去内脏洗干净，在身子两侧各切5－8刀，用料酒淹10分钟，淋尽水分，在黄鱼身上拍上玉米淀粉．饼子切成均匀大小的块．
3、2，锅里多加点油，加热到5－6成热（放油里一小块饼子有大量气泡出现就好了，如果没有赶紧把饼子捞出来）把饼子全部下锅，炸成金黄色，外壳脆硬旧好了，捞出备用．再把鱼下锅炸成金黄色捞出．
4、3，锅里加猪油，烧热放入姜，蒜，大料，老干妈油辣子炒香，在放入打酱煸炒一下，加点料酒，添如鲜汤或清水也可以，加酱油调好颜色，加盐调好口味，放入炸好的鱼，大火少开改小火烧到汤汁变浓，加味精和少许糖．
5、4，取一平底锅，刷干净，放在火上烧的非常非常热，（别烧红了就好）往烧好的热锅上到点油，洒上香葱段，将烧好的鱼倒如热锅里，再把饼子沿过边摆一圈，洒上香菜．（可以在鱼快烧好之前，用另一个灶眼就开始烧锅，可以省时间）
铁锅鲶鱼的做法
鲶鱼的做法有很多种多样，我们能够挑选合适自身口感的作法，比如我们能够作出水豆腐烧石斑鱼，麻辣鲶鱼或是蒜子烧石斑鱼这些，我们还可以作出经典的炒锅石斑鱼。
(1)石斑鱼屠宰后用温开水加一点醋清洗外皮的粘液。
(2)洗完的石斑鱼宰成2公分上下的丁，用葱姜盐、米酒沾汁约5分钟，随后清洗入180-200度锅中淋油，炸老一点，防止在烧造时肉烂。
(3)在烧造时应用一点酸辣椒和泡姜，随后加一点醪糟水、米酒，烹入小量食用醋造成脂化反映做到除腥提鲜的功效。
新鲜石斑鱼1尾，约750克;郫县豆瓣酱25克;酸辣椒25克;树椒丝30克;番茄沙司25克;蒜头30克;香莱15克;食盐、白胡椒粉、米酒、酱油、鸡精、香油、白砂糖、白米醋、芝麻油、辣椒油、酸菜鱼火锅、芡粉、食用油各适当
1、先将石斑鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏器官，剁去首尾作它用，清洗后，从背部入刀将石斑鱼割开，但使腹部相接呈梳子形，随后将鱼身斩为3公分长的段;郫县豆瓣酱、酸辣椒均剁细;蒜头切米;香莱切末。
2、炒菜锅置火上，放进食用油烧开，放入郫县豆瓣酱、酸辣椒炒出香味优异，再放入番茄沙司、香油炒匀，放入石斑鱼段，烹入米酒，颠翻匀称后，掺加酸菜鱼火锅，加入食盐、白胡椒粉、酱油、白砂糖、白米醋，撒进树椒丝，用大火烧开后，改用文火焖至粘稠时，加入鸡精，用少量芡粉勾薄芡出锅。
3、净锅重容易上火，放进少量食用油及芝麻油、辣椒油烧开，放入蒜片、香莱末炒香，出锅浇在盛在热炒锅中的石斑鱼上，即成。
以上便是我们有关石斑鱼的一些详细介绍，石斑鱼营养成分比较丰富并且也有非常好的饮食疗法使用价值，常吃石斑鱼不仅能够健脾开胃和补血补气，并且石斑鱼也有催奶的作用，因此石斑鱼更为合适女性服用。上文详细介绍了炒锅石斑鱼的具体方法，大伙儿能够参照后自己在家自做。
跪求山东青岛正宗铁锅鲶鱼做法
准备材料：鲶鱼1尾、馒头2个、郫县辣椒酱1大勺、辣椒段、葱、姜、蒜、糖、醋少许、生菜少许、料酒少许、纯奶10克、淀粉少许
3、鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。
6、锅中烧油热，下豆瓣酱、放葱姜蒜炒香，加醋加糖，倒入水与锅平。
7、倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。
8、汁稠关火，盛出，周围放炸好的馒头片。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。