其实家庭版炸油馍的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎样炸油馍，因此呢，今天小编就来为大家分享家庭版炸油馍的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

陕北油馍馍的做法

陕北油馍馍的做法：

主料：软米5斤;小麦面粉1斤;

辅料：酵母适量;食用油适量;水适量;

做法：

1.软米淘洗干净，用热水浸泡。

2.软米晚上泡上，早上捞出控干水份。

3.在磨面机加工成米面，再用细箩将其箩成细面

4.把米面分次放在高压锅或不粘锅炒面，用其它锅锅底米面容易炒糊，炒面炒的时间长些，为的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

5.炒过的米面倒入盆中，根据米面的软硬度，加入适量的小麦面粉，烧开的水大气晾过倒入米面中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会再放入用发酵粉，发酵粉放的太早会被热面烫死，

6.和成稍硬些的面团，放在热炕或电褥上盖上厚被进行发酵;

7.面团膨起，油馍馍就已发好，面发好后首先要使劲搅和，让其上下一致，就可以做油馍馍了。

8.取一小块面团揉圆，放在铺了保鲜膜面板上;

9.把面团用保鲜膜一角盖在上面，用手掌或工具压扁，揭开保鲜膜，用一个顶针在圆形中间压一下，取出中间的面，油馍馍坯子就做好了。

10.锅里倒入食用油，待油烧热先放入一个油馍馍生坯试试油温，然后将油馍馍生坯放入油锅中，炸至色泽金黄捞出，将刚炸好的油馍馍穿在铁丝上，把油馍馍上带出的油滴入锅中。

11.炸好的油馍馍晾凉后取下油馍馍，(炸好的热油馍馍直接放在盘子里会被压扁的)

12.做好的油馍馍;

陕北油馍馍的来历：

油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所以也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。

油馍馍是陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。

河南老式炸油馍的做法

用料

面粉四百克

小苏打一到两克

盐少许

水四百克

鸡蛋 1只（可以不加，加鸡蛋要再加面）

做法

取面粉适量，一家三口吃一顿小半盆即可。

面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

取小苏打少许。

放在碗中，加少许清水化开。

继续搅至面糊光滑。

面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。

继续搅打至光滑。

平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右。

用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。

待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

效果图。

炸油馍馍的家常做法

油馍馍的制做首先是兑料，就是将软米和黄米一般按四六比例即硬的多一些掺好后进行碾压，用细箩将其箩成细面。然后将碾压好的面粉，舀出大约三分之一放在锅中炒，一为减少软米的粘度，二为炒去软米的苦味，使其更加可口。然后再将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸，蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团，随即放在热炕头盖上厚被进行发酵，大概经过一晚上时间，面团膨起，酥软酥软，就已发好，油馍馍的面就算发好了。

面发好后首先要使劲儿搅和，让其里外上下都一致。然后就是做油馍馍了，做的方法是拿出一块笼布或纱布铺在案板上，把油馍馍面拿出一小块又一小块，搓成圆团，一个一个地摆在笼布上，再将另一半笼布盖在上面，用手掌或硬的小木板将其逐个压偏，揭开笼布后，用一个顶针在圆形中套出一个孔，就算完成了。不能直接用手掌压是因为人手心发热，油馍馍面会粘手，如果不蘸水油馍馍就不光滑，但如果蘸了水，下油锅炸时会沉入锅底，炸出的油馍馍不酥软，子洲人在油馍馍出锅之后，都习惯将刚夹出的油馍馍穿在一根筷子上，一为将油馍馍上带出的油滴入锅中，二是为让油馍馍保持圆圆胖胖的形状，不至于放入盘子后，立即被压成扁平。请注意，在做之前，你一定要先闻一闻，如果你觉得面有些酸，还可以放点糖精，使做出来的油馍馍更加可口。

油馍馍面做好后，就要进行油炸了，油炸的时候主要讲究的是油温，油烧的温度太高，油馍馍面进锅后，里面熟不了，外面就焦了。油烧的温度太低，油馍馍面在油锅里的时间一长，大量水分随油温蒸发，油馍馍炸出后就发硬不好吃。因此，只有适当的油温，才能炸出金黄金黄圆胖圆胖的，色、味、形俱全的，可口的堪称上品的油馍馍。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。