圣诞节食谱

时间：3小时45分钟

食材（八人分）：

4千克的全鹅（Whole Goose）一只

橄榄油（Olive Oil）适量

小柑橘（Clementine）一只

新鲜迷迭香（Rosemary）少许，没有新鲜的就去超市里买瓶装的

洋葱（Onion）2只

胡萝卜（Carrot）3只

西芹（Celery）3根

月桂叶（Bay Leaf）一把，5-6片

普通面粉（Plain Flour）2勺

鸡肉高汤（Chicken Stock）1升

石榴（Pomegranate）1只

鹅肉调味粉：

八角（Star Anise）90克

茴香籽（Fennel Seeds）90克

芫荽子（Coriander Seeds）75克

花椒（Sichuan Pepper）30克

丁香（Clove）15克

肉桂棒（Cinnamon Sticks）60克

藏红花（Saffron），有指甲盖大小的那么一撮

红糖90克

盐巴60克，最好用海盐（Sea Salt）

未研磨的黑胡椒30克

步骤：

1.预热烤箱，180ºC/350ºF/gas 4.

2.为了让调味粉更入味，请把所有材料放到食物搅拌机中混合。把处理好的粉用筛子滤一下，这样得到的粉就完全是细颗粒了。

3.用刀子在鹅周身划十字纹，然后在鹅的翅膀下方戳口子，这样，香喷喷的鹅油在烘烤的时候，就会流出来。这个过程比较繁琐，但是大家一定耐心。

4.用橄榄油涂抹全鹅，然后在抹上大约二勺调味粉，尽量抹匀，不要偷懒，一个角落都不要落下~剩下的调味粉用小瓶子装起来，以后做肉菜的时候可以用。

5.把小柑桔切成块，你要嫌麻烦也可以对半切，然后和部分迷迭香一起放到鹅肚子里，从哪儿放大家都懂吧。Jamie没说要不要削皮，我想找个见仁见智啦~大学时，学校食堂做过这菜，没削皮，毕竟桔皮香气很浓郁。

6.洋葱，胡萝卜和西芹切大块，和剩下的迷迭香，月桂叶以及鹅下水（如果师傅有给你）均匀地放到另一个烤盘里，加150毫升冷水，然后把这个烤盘放在预热好的烤箱底层。

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7.下面，重头戏来了！把填好的鹅直接放到烤箱的烤架上（前提是得干净啊童鞋们！），正对下方的蔬菜盘。这样，从鹅身上溢出的汁水，就能滴到蔬菜盘里了，而且这样烤鹅还能脆皮呢。

8.两小时后，把下面那个蔬菜盘移除，这时候你会发现，这个盘里有不少肉汁，这就是我们要用来做Gravy的汤底。把过多的油撇出，然后把乘着蔬菜的烤盘直接放到火上炒，顺便加入鸡汤，三分钟以后，缓缓倒入面粉（或者大家勾芡时候用的玉米淀粉也可以），大火收汁，然后转小火炖10分钟。然后把这个浓厚的酱汁倒出，独一无二的Gravy就做好啦

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9. 3小时左右，鹅肉就差不多OK啦。检查的方法很简单，就是用牙签戳一下鹅腿，如果有清澈肉汁流出来，那么就说明可以吃啦。但是！不要急着就下刀~为了让鹅肉松软多汁，应该用铝箔纸把鹅包起来，然后再用毛巾盖上，放置20分钟，就跟醒面一样~

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10.最后。。。就是摆盘啦，肉切得好看点，然后用石榴碎装饰，完成！就是这么简单，学会了吗？

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还有个可以马上准备的菜，就是熏三文鱼。这道菜传统上是作为前菜的，超市里卖的smoked salmon味道就还不错，可以配上面包、牛油果，DIY起来很方便。

圣诞菜谱:精选八道食谱,让你的圣诞大餐充满亮点

圣诞节是西方国家最隆重的节日之一，每年的12月25日，全世界都会庆祝这个特别的日子。在圣诞节这个特殊的日子里，每个人都想要享受美味的大餐，让这个节日更加难忘。下面，我们为你推荐八道圣诞菜谱，让你的圣诞大餐充满亮点。

1.烤火鸡

烤火鸡是圣诞节的传统菜肴之一，每年圣诞节，家家户户都会烤上一只火鸡。火鸡肉质鲜美，口感丰富，是圣诞大餐的最佳选择。

2.烤羊肉

对于不喜欢吃火鸡的人来说，烤羊肉也是一个不错的选择。烤羊肉肉质细腻，口感鲜美，在圣诞节这个特别的日子里，是非常棒的一道菜肴。

3.欧式烤肉

欧式烤肉是一道非常受欢迎的菜肴，配上蘑菇、番茄等蔬菜，更是一道美味可口的佳肴。

4.圣诞火鸡汤

除了烤火鸡之外，圣诞火鸡汤也是一道非常受欢迎的菜肴。火鸡汤味道鲜美，热气腾腾，温暖人心。

5.烤三文鱼

烤三文鱼是一道非常健康的菜肴，三文鱼肉质细腻，富含营养。配上柠檬汁和白葡萄酒，味道更佳。

6.土豆泥

在圣诞大餐中，除了肉类菜肴之外，还需要一道好吃的配菜。土豆泥配有黄油和奶油，口感软烂，是非常受欢迎的一道配菜。

7.南瓜派

在圣诞节这个特别的日子里，除了大餐之外，甜点也是必不可少的。南瓜派是一道非常受欢迎的甜点，在国外也是圣诞节的传统菜肴之一。

8.圣诞曲奇饼干

圣诞曲奇饼干是一种非常有圣诞节气氛的甜点，可以搭配茶水或者咖啡品尝。在圣诞节这个特别的日子里，做一批曲奇饼干，与亲朋好友分享，一定会让大家的圣诞节更加快乐难忘。

无论你选择哪道菜肴，圣诞大餐都是一个让人期待的美好时刻。希望这八道食谱能让你的圣诞大餐更加充满亮点，也祝福大家在这个特别的日子里，幸福快乐。

平安夜吃什么 传统圣诞晚餐食谱推荐

在美国，圣诞晚宴极为丰盛。种种美食，色香味形俱备，令人大快朵颐，所以圣诞晚宴又叫圣诞大餐。

大红的桌布温柔地覆盖了长长的桌案，摇曳的烛光点亮了满桌的美酒佳肴。用柏树枝装点的餐盘中，硕大的火鸡色泽金黄、红酒腌制的苹果散发着醉人的香气、巧克力蛋糕和各式的甜点一应俱全，盛装的人们落座桌边举杯互道祝福，这就是西方传统圣诞节的庆祝晚宴。

圣诞晚宴最主要的一道菜是必不可少的传统佳肴——烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡就算不上是圣诞晚宴。有些西方人还习惯在圣诞晚宴的餐桌上摆一整头烤乳猪，英美等国的人们还喜欢在猪嘴里放上一只苹果。这个习惯可能源于一些较大的家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时也纷纷效仿。

烤火鸡、烤火腿、三文鱼、布丁、李子、碎肉馅饼、水果鸡尾酒、奶香土豆泥……一盘盘一道道让人眼馋，可以作为美式圣诞大餐指南来看。

烤火鸡

1、将火鸡洗净沥干水后，给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉，放在冰箱冷藏室贮藏24小时；

2、烤之前，烧一大壶滚烫的开水，烫腌火鸡，所有的外皮部分全要烫到，使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好；

3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分别用锡纸包好固定；

4、放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时；

5、取出撕开锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复此过程3~4次，直到烤出满意的金黄色就可以了；

6、吃的时候，切成肉片，沾上甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃，口感超棒。

烤火腿

材料：

火腿 1块

蜂蜜 3匙

芥末 3匙

丁香适量

凤梨沾酱适量

做法：

1.将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。

2.将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。

3.将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。