一、凉拌豇豆

1、豇豆其实也算是豆角来的，其营养含量很高，而且还能预防便秘，便秘的人也可以多吃一点豇豆，豇豆凉拌着吃就可以了，凉拌的做法也会使得豇豆更加开胃可口，接下来我们说下凉拌豇豆吧。

2、豇豆可以直接凉拌，但是凉拌不等于生，凉拌前豇豆还是要煮一下的，那么凉拌豇豆煮多久能熟呢？

3、豇豆属于豆角的一种，是一种非常大众的蔬菜，豇豆的做法可以说是非常多的，其中豇豆凉拌食用需要提前炒熟，水开之后，把豇豆放进去，焯水10~15分钟左右就可以彻底炒熟了。豇豆含有维生素B、膳食纤维，多种微量元素、磷脂等，具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。

4、在做凉拌豇豆的时候，豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水。熟后，捞出，过冷水。剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去，编成一个豇豆花。在豇豆花中，放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀，再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可。

5、豇豆和一些菜搭配是比较好的，单纯凉拌味道比较单一，那么豇豆和什么菜一起凉拌好吃呢？

6、木耳。首先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。木耳泡发，去蒂切块。坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

7、狗肉。将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水。将狗肉丝、豇豆放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成。

8、凉拌豇豆是比较好吃的凉拌菜，也比较常见，通常凉拌豇豆要怎么做好吃一点呢？

9、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。注意豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆和爽口。

10、或者豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段，将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。锅入油，将蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌匀，冰箱中放置约10分钟即可食用。注意豇豆一定要焯熟。不然吃了有可能会出现中毒的情况。

11、凉拌豇豆在家里也可以自己做，也算是家常菜的一种了，那么家常凉拌豇豆怎么做呢？

12、放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；将豇豆码盘，淋上调料即可食用。

13、或者把豇豆洗净，去头尾后切段，红尖椒切圈，蒜切末，姜切条。用锅烧水，加入一半的姜丝、盐、油，烧开后，加入豇豆汆熟出锅沥水。在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、盐拌匀装盘，撒上辣椒粉。热锅烧油，加入另一半的姜丝，炒香后浇在盘子中的辣椒粉上。撒上红尖椒圈装饰即可。

二、凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆是一道清爽可口的菜肴，除了美味之外，它还有很多好处。豇豆含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，有助于保护心血管、维持肠道健康、降低胆固醇和控制血糖。此外，豇豆还含有多种抗氧化剂，有助于减缓衰老和增强免疫力。凉拌豇豆不仅可以保留这些营养成分，而且还能够增加食欲、促进消化和改善口臭等作用，因此是一道非常健康的菜肴。

辅料：剁椒3克、生抽5ml、醋5ml、盐5g、香油5ml

4、水开后滴少许油，下豇豆焯熟。

6、将所有调料加凉白开兑成料汁。

豇豆焯水后快速放入冰水可以更好的保持其绿色。

三、凉拌豇豆怎么做才能好吃呢

1、凉拌豇豆需要准备一斤豇豆，适量的大蒜，辣椒，醋，生抽，香油，白糖等调料，另外需要烧一锅水，等待水沸腾的时候，往锅内放入一些食盐和一小勺油，并且放入切好的豇豆适当地搅拌一下，等待20分钟豇豆煮熟后捞出，一定要注意豇豆要煮熟才能捞出，不能半生不熟的捞出。捞出后要及时的放入冷水中冲洗一下，冷水冲洗可以让豇豆的颜色更加的鲜艳，吃起来也更加的脆嫩，并且可以减少豇豆中的豆腥味。再过凉水的过程当中，可以将大蒜切成末，放入碗内，并加入适当的生抽、醋、盐、白糖等调味料加水稀释后搅拌均匀。

2、调味料调拌均匀后可以适当的放入辣椒，辣椒选用小米椒比较好，切碎后放入调味料后搅拌均匀，随后倒入过凉水的豇豆上就可以了，把料汁浇入豇豆后，可以适当的倒一些香油，香油可以让凉拌豇豆更加的美味。要注意的是，由于煮过口的豇豆温度过于高，因此，不能直接进行凉拌，要记住煮熟后要立刻的放入凉水内，凉水也必须要盖过豇豆，这样才能保持豇豆不会发黄，而且口感比较脆嫩，始终保持着青绿的颜色。另外也要注意，在煮熟的过程当中，一定不要使用铁锅，这是由于豇豆与铁锅同时在一起，煮沸后会发生一些的化学反导致豇豆变黑发黄，所以可以使用不锈钢锅或者是其他材质的锅来进行操作。

3、凉拌豇豆这个菜非常的酸爽开胃，并且吃起来口感很清脆，特别适合夏天作为开胃菜来进行食用，因此香油的作用是非常重要的，香油的香味非常的柔和，这种柔和是任何油类不可替代的，只需要一点点就可以使一道平凡的凉拌菜变得更加的不平凡。