腌香椿的做法,腌香椿怎么做好吃,腌香椿的家常做法

腌香椿的做法大全：

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。

2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。

3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。

4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。

5.用密封的盒子装好即可。

腌制腌香椿的小贴士：

水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。

腌香椿的做法,怎么腌香椿好吃

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新鲜香椿芽，摘取蒂叶，摘去杂质

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放入清水洗净

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水中放入少许食盐

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煮沸后，下入香椿芽并迅速翻炒

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待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

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立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟

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捞出，挤干多余的水分

香椿的做法 怎样腌香椿 腌香椿做法大全

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊

腌香椿(5张)

开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。

怎么腌香椿芽做法大全

腌香椿芽做法：

食材：香椿1把

辅料：食盐适量

具体步骤：

1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。

2、控水后将香椿室内分开晾干水份。

3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

注意事项：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以等时间久点再吃放心些。