一、红烧羊排是怎么做的

主料：羊排750克、土豆2个大点的。

辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。

1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。

2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。

4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。

6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。

7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。

8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

二、大厨教你红烧羊排的正宗做法

1、红烧羊排是一道经典的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

2、首先，将羊排切成块状，用开水焯水去腥。

3、然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

4、然后，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5、最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到羊排变得酥烂入味。

6、最后，撒上葱花即可。这样做出的红烧羊排肉质鲜嫩，口感香浓，是一道美味的家常菜。

三、新疆马姐红烧羊排做法

1、锅里加底油，不用烧太热。八角、花椒先下锅炒几下，羊排下锅，掌握火候，煸出油脂，至羊排微黄微焦。

2、加姜，干辣皮，葱，蒜，翻炒。然后加冰糖和枸杞翻炒，加老抽上色，加一点醋，加点盐（不用多，之后还能加），翻炒，锅边淋入料酒，翻炒几下。

3、加入热水，大火烧开，小火开炖，炖到肉基本烂。

4、加山药炖，尝尝汤，不够咸就加点盐继续炖。

5、炖至山药基本熟，大火收汁儿，新疆马姐红烧羊排出锅!

四、红烧羊排王刚正宗做法

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

五、红烧羊排放料酒吗

红烧羊排可以加入料酒，但并不是必须的。料酒可以使肉类更加鲜嫩，并且去除异味，同时还具有消毒功效。如果你喜欢酒的香气，可以加入适量的料酒，但是如果对酒有抵触情绪或是不慎加多了酒后味道不好，也可以省略料酒这个步骤。总之，加不加料酒是可以根据个人口味和习惯来决定的。