一、木须肉的家常做法配料

[4]猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开

6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

猪肉，木耳，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，盐，鸡精，生抽。

3、猪肉切片；猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀；

4、木耳焯水沥干；鸡蛋打散，入锅炒熟；锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用；

5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒；

6、加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。

小贴士：木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。

二、木须肉怎么做

1、“木须肉”可是家喻户晓的家常菜，很有自己的特点，它最开始时叫做木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，所以这道菜顾名思义主要的食材就是鸡蛋和肉，里面的配菜在各地会有所不同，我们这儿这道家常菜通常都会搭配木耳，黄瓜，胡萝卜来炒，所以说这样看来，这道木须肉里有肉，有蛋，有蔬莱，有菌菇类，是一道很不错的下饭菜。

2、这道“木须肉”做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜”，是家庭餐桌上经常会出现的家常菜，快来看看怎么做吧？

3、【食材】猪瘦肉(五花肉也可以)150克，鸡蛋两个，黄瓜50克，胡萝卜50克，木耳50克，葱姜蒜各5克。

4、【调料】盐5克(腌肉需要2克，炒制需3克)，料酒10克，生抽10克，老抽3克，糖2克。

5、——把猪肉切成薄片放入碗中，加入盐2克，料酒5克，少许水，抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀，最后加入少许食用油，抓拌好放置一边备用。

6、——把鸡蛋打散在碗里，加入少许水搅打至均匀细腻，葱切片，姜切片，蒜切片备用。

7、——胡萝卜先斜切成段，再切成菱形薄片，黄瓜也切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后去掉根部，然后撕成小朵备用。

8、——起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块先盛出备用。

9、——刚才炒鸡蛋的热锅里加入油，油量比平常炒菜的多两倍，油温升至不要太高，三四成热，把浆好的肉片放入滑炒，炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用。

10、——这里就不把配菜焯水了直接炒，这样由于配菜成熟不一致，所以要记得炒制顺序。重起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，先放入胡萝卜翻炒至想变软(胡萝卜不好熟先放它炒)，接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片，炒好的鸡蛋，淋入料酒5克，生抽10克，老抽3克，放入盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀，最后再淋上少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“木须肉”就做好了。

三、木须肉的做法

1、工艺：炒口味：家常味步骤：5步时间：<15分钟

2、黑木耳：3朵黄瓜：1根鸡蛋：2个干黄花菜：10克

3、料酒：3毫升酱油：15毫升食盐：3克香油：1毫升白砂糖：3克葱：8片植物油：适量水淀粉：适量

4、1用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

5、2将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒

6、3锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出

7、4锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟

8、5将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可