一、腌制咸鸭蛋需要多久

鸭蛋和鸡蛋不同，有一股很重的腥味，不管是炒着吃还是煮着吃，这股腥味都会让人没有食欲。其实，家里购买了鸭蛋以后没必要煮或者炒着吃，可以考虑腌制咸鸭蛋。那么腌制咸鸭蛋需要多久呢？

1、首先要买一些新鲜的咸鸭蛋，最好是到农村去买，比市场上卖的要好吃很多，把鸭蛋的外皮清洗干净以后，把它们放到一边沥干水分，另外还要准备一个坛子，坛子里也要清洗干净，最好是用白酒倒进去杀杀菌，然后把它也放到一边，一会的时候再用。

2、至于一定要加的东西，那就是白酒了，需要把鸭蛋放到白酒里浸泡20分钟左右，用白酒浸过的鸭蛋，能够缩短他制作的时间，一般15天左右就能够吃了，而且里面的蛋黄也很容易出油，吃起来也会更细腻一些，别傻傻的只知道用盐腌制。白酒浸泡过的鸭蛋。把它们小心摆放进之前准备好的坛子里面。

3、然后起锅烧水，在水里面放一些八角和醋，盐就可以了，等到这些盐完全融化的时候，在里面添加一些白酒，然后把它们端下来，让它自然放凉，把这些水倒进坛子里面就可以了，只要能够淹没鸭蛋就可以了，然后把它密封起来，放到家里阴凉通风的地方，15天左右就做好了。

这就是快速腌制咸鸭蛋的方法啦，保证做出来的每个人要办出起来都很香，而且蛋黄都是流油的。

二、腌制咸鸭蛋的盐用什么盐

1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

三、煮熟的鸭蛋怎么腌

煮熟的鸭蛋不能腌制成咸鸭蛋，但是能做成卤鸭蛋，做法如下：

辅料：鲜酱油100ml、料酒120ml、糖15g、卤料30g、五香粉5g

1、将鸭蛋洗干净，放入冷水锅煮开后，用中火煮10分钟左右至熟。

2、把煮好鸭蛋捞出放入冷水中至凉后剥去蛋壳。

3、锅内加入开水，把辅料全部加进去煮开。

5、大火煮开后火关小一点煮30分钟左右

6、煮好后放入盆里放凉，然后盖保鲜膜放冰箱保鲜一夜就可以吃了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。