一、柳根鱼的营养价值功效

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。

1、柳银鱼中富含DHA，柳银鱼要比鲤鱼分别高出13，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。

3、DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，口感好，从而改善心脑血管，特别是维生素A

4、使血液不容易凝固，尤其是无小骨刺（即肌间刺），并能提高机体免疫力。研究证明，DHA有增强大脑功能的作用，预防由动脉硬化引起的心血管疾病.35%和41、B12及B6含量很高.41倍，主要营养成分蛋白质和脂肪。

二、大河里的天然生长的柳根鱼怎么做法才好吃

柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，它的做法有多种多样，其中炸和炖的方法最普遍，尤其是炖吃的营养价值很高。今天朋友送来几斤小柳根鱼，还是活的呢，赶紧把鱼肚子里的东西挤出去了，又买来一袋香辣酱，趁着现在炖着吃正好，做法很简单，一袋香辣酱就搞定，果然这炖出来的小鱼鲜香美味，甭提多好吃了。(收起)

1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。

3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）

4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。

7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。

8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。

9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。

10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……

1、也可以用其它的酱，我喜欢吃辣的，所以用了香辣酱。

2、炒香辣酱的时候一定要小火，否则酱会糊锅。

3、用小火慢炖的方法可以使味道全进入鱼中。

三、柳根鱼的做法

主料：柳根鱼400克、土豆小点2个

辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个

2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。

4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。

6、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。

7、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。

8、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。

9、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。