一、豆参和豆腐泡的区别 豆参怎么做好吃

豆参是用黄豆制成豆腐后压成豆干，再将豆干切成条状后入油锅煎炸而成的。豆参营养丰富堪比海参，但价格实惠，是江西省九江市都昌县特产，深受当地人的喜爱。都昌豆参用精挑细选出的大豆，经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖。豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。

豆腐泡的制作方法与豆参几乎相同，区别在于入锅油炸的豆腐坯含水量介于豆腐和豆腐干之间，且要用高达120度的高温油炸，成型后捞出再用高达180度的高温复炸。豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

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1、把黄豆或是乌豆磨成豆瓣，挑去豆壳，用清水浸泡3到4个小时。

2、豆瓣浸发胀大后即可上磨，加水细磨成浆倒进浆桶，然后冲入开水泡浆，并搅拌均匀，接着倒进布袋滤渣。

3、滤出的浆汁下锅烧开，烧开的浆汁再次倒进浆桶。加入石膏浆打匀，成豆腐花，随即上轧筋，轧成豆干。

4、将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸，用菜油和芝麻油最好

5、豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候。火大了，锅里的油就会起泡，使豆条爆开。这时，可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度。“淋水”是项绝活，只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。

6、豆条在油中慢慢地膨大“圆身”，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变。

二、豆泡塞肉的家常做法

原料：油豆腐、猪肉末、黑木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、味极鲜、盐、糖、葱花、白胡椒粉、姜粉、姜末、料酒、八角、水淀粉。

1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。

2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。

猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀；2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦！3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可。

以上就是豆泡塞肉的家常两种做法，都是比较简单的，而且菜和配料也都是日常生活可以方便采购的。如果朋友喜欢的话，赶紧赶早买菜回来自己动手做一次吧，小孩子特别喜欢的！！！

三、豆泡塞肉的家常做法是什么

主料：豆腐泡150g、猪肉馅200g。

辅料：香菇适量、葱姜适量、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。

1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。

3、切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。

4、朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。

5、拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。

8、上汽后大火蒸12分钟即可关火。