一、山西面正宗做法

1、刀削面3两、大蒜三个、小香葱1小把、辣椒面2汤匙、生抽4汤匙、醋2汤匙、盐少许、食用油少许、花椒少许、蚝油一勺、糖一勺

2、把葱切成小段留出一部分备用，把大蒜切末（除了刀削面、食用油和花椒）上述食材里面所有调料按比例拌匀放入一个碗里备用

3、水烧开，下刀削面，水开了放入面条，等沸了再煮7分钟，捞出，盛入碗中备用

4、倒入适量的油，放入花椒，煮至油沸腾

5、把拌好的调料适量放在面条上，撒上一把葱末，煮沸的花椒油泼在葱花调料上。兹喇一下，香味扑鼻

二、山西细面做法

1、将面粉倒入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

2、将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后折叠起来，再次擀开，重复几次，直到面片变得非常薄。

3、将擀好的面片卷起来，切成细长的面条，注意保持面条的形状。

4、将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入凉水中冲凉，捞出沥干水分备用。

5、在锅中加入适量的油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，然后加入适量的水、盐、酱油、鸡精、料酒、醋、糖等调料，煮沸后加入煮好的面条，翻炒均匀即可。

6、山西细面的做法简单易学，口感细腻，非常适合搭配各种肉类和蔬菜。

三、山西面条的各种家常做法

1、山西的面条种类很多，有刀削面，刀拨面，手擀面，我最爱做刀削面，刀削面的做法，白面，水，盐，配菜有大蒜，葱，生菜，西红柿，鸡蛋，青椒，配料，鸡精，盐，十三香，一品鲜，酱油，食用油。

2、油波面，配料有盐，鸡精，十三香，一品鲜，陈醋，大蒜，葱花，辣椒面，食用油。

四、山西宽面做法

主料：自制宽面300g，番茄200g，山药150g，肉70g

辅料：盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量

1.番茄洗净，切块;山药洗净，刨皮切片。

3.肉洗净切丝，放入盐、料酒、胡椒粉和生粉，拌匀。

4.锅热油，放入肉丝滑散，肉丝靠一边，放入番茄，煸炒出汁。

6.放入适量的水和盐，大火烧开。

7.继续烧煮出浓浓的番茄汤汁，放入鸡精，盛至碗中。

8.同时，另一锅热水烧开，入自制宽面，煮至宽面熟(中间放入一碗冷水，宽面不宜糊)，将面入番茄汤料中，撒入葱花即可。

五、山西小面做法

发酵空心挂面200g、小米椒3个、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。

2、接着将香葱去根后洗净切碎，香菜去根后洗净切小段，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净去根切小圈。

3、准备一个面碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。

5、接着加入1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋和少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

6、开始煮面条，锅里放入足够量的清水，大火烧开后下入金龙鱼优+发酵空心挂面。

7、面条煮软后用筷子搅动几下，将面条煮至透心后关火。

8、先在碗里加入适量的面汤，然后将煮熟的面条用漏勺捞出，沥干水。

9、直接加到放了面汤的大面碗里。

10、表面撒上少许香葱和香菜，拌匀就可以开吃了。

11、出锅的面条香气扑鼻，看起来非常有食欲。

12、趁热吃了一碗，全身都暖暖的，口感真是好极了。