一、黄瓜炒莴笋丝的做法
1、全部切丝。可以用盐腌渍一下，使黄瓜和莴笋更脆甜，但要倒掉水分，胡萝卜和莴笋叶不能腌。
2、锅内放油，倒入胡萝卜及莴笋叶丝翻炒
3、莴笋叶变软颜色变深后加入黄瓜丝和莴笋丝翻炒。
4、翻炒片刻后加入食盐翻拌均匀即可起锅。
二、炒莴笋的10种家常做法
1、莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
2、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
三、炒莴笋丝最简单家常做法
1、1·莴笋削皮切成细丝，小米椒切断，大蒜切碎
2、2·锅内放水，水开后，滴入几滴食用油，放入莴笋焯水，捞出备用
3、3·锅烧热放油，油热后加入小米椒和大蒜爆香
4、4·加入莴笋翻炒，炒过后，加入一勺盐
四、青笋的10种家常做法
青笋切成丝，红椒切成丝，大蒜切颗粒，鸡蛋打入碗中，碗中加入盐搅拌均匀。
锅中加少许的油烧热，油热后倒入鸡蛋炒至凝固，鸡蛋炒好了盛出备用。
另起锅烧油，油热后下入蒜末炒香，炒香后倒入青笋丝红椒丝，炒出香味后开始调味。
加入食盐，适量鸡精，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅装盘了
这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使
先把成段的切成片，稍厚点儿也没事
再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的刀功??
洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来
将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。
这步开始拌了，大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套??
将青笋和胡萝卜??切成长方形，起锅开水，水里加入一点油和盐??，倒入青笋、胡萝卜，木耳烫一分钟捞出备用
起锅烧油，倒入葱蒜炒至爆香,倒入青笋，胡萝卜??和木耳，加入适量的??盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，翻炒一分钟，准备出锅开吃
???主料:莴笋，火腿，蒜，姜，盐，生抽，糖。
1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。
2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。
调料：油，酱油，大葱，花椒，盐，味精。
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
主料：莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精。
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块。
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）。
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
主料:虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。
1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。
2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。
3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。
4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。
调料：辣椒，醋，香油，盐，味精。
1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水。
2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
主料：莴笋150克。辅料鱿鱼75克，红椒适量。调料精盐5克，味精5克，花椒油10克。
1、把鱿鱼清冼干净，用刀切成丝，水锅上火，烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝，红椒切丝待用。
2、取小碗一只，加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。
主料：板鸭一只，莴笋一根，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
五、青笋的做法大全
1.青笋去皮，辣椒去蒂洗净，备用，肉一小块
2.青笋切片，红椒切粗丝，肉切片