四川酥肉汤的家常做法

1、原料，猪肉300克，鸡蛋100克。干豆粉100克，料酒10克家常，白萝卜500克酥肉，精盐12克四川，花椒2克肉汤。鲜汤1500克。菜油1000克，耗100克，

2、1好吃。切成三厘米大的块怎么。

3、将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。盐调成蛋豆粉。2怎么，锅置旺火上，放油烧至七成热四川，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉家常。

4、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫酥肉。萝卜转用小火煨粑。起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

5、酥肉很多人都做过肉汤。“为什么我炸出来的酥肉总是很硬不酥四川，有时炸出来过一会就会变得软扁扁的”，这关键是咱们调的面糊和油炸诀窍没有把握好，所以才会出现这种情况。接下来菜菜会为您详细介绍酥肉的家常做法，如果您也喜欢吃酥肉，那就跟菜菜一起来试试吧酥肉。

四川酥肉怎么烧汤好吃

1、做酥肉时，按照这个配方和诀窍，酥肉香脆不回软，想吃自己在家做。猪肉可以根据自己的口味选择里脊肉或者肥瘦相间的猪肉，这次我选用的是猪腿肉做法，这个部位的肉比较瘦，口感也比较嫩。猪腿肉洗净切成条状。

2、倒入1勺淀粉，半小勺酱油。一小搓花椒怎么。

3、腌制2小个小时。炸之前腌肉这一步是做酥肉的诀窍之一。取半碗糯米粉和半碗玉米淀粉，它们的比例是1。

4、倒入玻璃盆中，腌制好的猪肉过滤掉花椒，腌汁倒入粉中。单用面粉炸出来的酥肉容易变硬，所以我选用糯米粉来代替，口感特别酥脆酥肉，酥肉不容易回软。接下来是制作面糊，盆中另外再敲入1个鸡蛋，加入小半勺食盐，连同腌肉汁一起搅拌均匀，记住不要加水。拿筷子挑一下怎么，面糊浓稠即可裹肉条。

5、调制面糊这一步是做酥肉的诀窍之二四川。烧干锅里的水分，倒入花生油，油温热了冒小泡，即可下肉条进去炸，然后将火候调小，中途用筷子不时翻动酥肉，让其受热均匀做法。酥肉炸至微黄起锅，10分钟后，再下油锅肉汤，炸至酥脆金黄即可出锅，最后蘸点甜辣酱就可以开吃了。